[95] 乾隆爷，什么也没吃过……生铁 2012-10-27 16:49相传，四百多年前，乾隆爷来到河间，地方官献上一道地方小吃，乾隆爷品尝后大加赞赏，从此，“河间驴肉火烧”就声名远播了。
相传乾隆皇帝下江南之时，路过黄天荡，正值当地螃蟹大丰收。乾隆爷食用清水大闸蟹后龙颜大悦，对其鲜美肉质大加赞赏，御赐其"金爪玉脐"之美称，并定其为宫廷贡品。
相传乾隆下江南，对菠菜豆腐汤大加赞赏，可那汤也没变成“乾隆汤”，只不过换了个雅名，叫白玉翡翠汤。
乾隆皇帝下江南的时候，听闻了“一刀鲜”的大名，特地前来品尝了他烹制的淮扬菜肴，赞不绝口。从此后每次南巡，乾隆爷都会让“一刀鲜”御前候驾。
乾隆45年（1780年）清高宗乾隆巡视南下，曾下榻于扬州安澜官员陈元龙家中。陈府家厨张东官揣度皇帝的口味，为乾隆爷精心设计并炖制出一道荤菜，乾隆食用后大加赞赏。张东官也因此随驾进京入了御膳房。
松鼠鱖魚是地道的蘇州菜。相傳乾隆皇帝在蘇州觀前街松鶴樓吃了一道用鱖魚做成的菜后，大加贊賞，很是滿意。因這道菜刀工精細，狀似松鼠，故被命名為“松鼠鱖魚”。
想当年，传说乾隆皇帝下江南，遇雨入得一户人家，得主人以菠菜豆腐鱼头炖砂锅招待，甚觉好吃，即大加赞赏，亲笔题词，这就有了沿袭至今的“沙锅豆腐鱼头汤”。
“三不沾”的出处，据说是乾隆爷下江南的时候，路经华彰德府，当地官员因为这道菜菜色金黄，就献给乾隆爷品尝。没想到乾隆爷用后龙颜大悦，立马让管事问这道菜的做法，带回宫去。而后“三不沾”就在宫廷、府衙、市肆等广为流传。
清朝乾隆年间，在扬州梅花岭一带的一个寺庙中有位和尚，法号叫做文思，擅做各式素宴菜肴，特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料烹制出的豆腐汤，令远近的佛门居士过齿难忘。相传乾隆皇帝当年也曾品尝过此汤，并对其大加赞赏。后来这汤就成为清宫一道名菜，并用文思和尚的名号命名。
一种传统名吃，流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方，现为当地百姓的平常早餐。传说乾隆皇帝下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人也叫它“啥”汤。
传说，清乾隆年间，砀山一家潵汤馆来了两位气宇轩昂的客人。伙计端上两碗潵汤，客人立马为这香气扑鼻、黄澄晶莹的鲜汤所吸引，忙问：这是啥汤？掌柜的一旁道：古名叫雉羹，今以乌鸡代雉，你问啥汤！咱就叫潵汤。上首客人十分赞赏，即席吟道：一奚乌鸡鸡羹传世；下座一位应声而曰：戋金竹籛籛铿调鼎。妙对既出，惊震四座。后来才知，上首落坐的客人便是当朝皇帝乾隆，下首者乃当朝大学士纪晓岚。乾隆微服下江南，路遇砀山。回京后，每每想起啥汤就时常念叨，遂御封啥汤为”天下第一汤”，天下名汤。从此,潵汤之名便就流传于世。
李斌非常得意自己的杰作，一高兴就决定卖酒，刚开始只是为了扬名，后来乾隆爷在民间暗访，喝了清潭酒大加赞赏，亲笔题字：“清潭出好酒”。从此清潭酒声名远扬，为李家带来很多财富。
这孩子虽是靠吃“杨村糕干”成人，却聪颖非凡，学识广博。后来和做官，成了乾隆皇帝身边的亲信重臣。乾隆下江南时，和随行，又路过杨村。和特进“杨村糕干”请圣上品尝。乾隆吃后大加赞赏，亲笔留下“妇孺盛品”的御墨手迹。此后，历代文人雅士风闻，趋附争相品尝，小吃竟成为名点并且留传至今。
传说是当年乾隆爷下江南途经宜兴高塍时，偶然用餐吃到了当地烧制的母猪肉，甚觉味道上乘，即连连称好、挥笔提匾：“高塍猪婆肉”。这匾被店家高高地挂在店堂上，并将乾隆爷那天吃剩下来的母猪肉汤敬称为“乾隆老汤”，每每盛小勺加进第二天煮的母猪肉里，以此类推，即成“祖传秘方”，代代相传。
相传乾隆下江南，沿着富春江旅游观光，一路上吟诗作画，沉醉在江南的清山秀水之中，到富春江镇的钓台时，忽然觉得肚子已经饿得咕咕叫了。这时天色已晚，附近又无人居。忽见半山腰上一间茅屋，炊烟袅袅，乾隆赶到，只见屋内住着一位老婆婆，乾隆向老婆婆要些东西果腹。老婆婆不知他是皇上，一时家里又拿不出什么好吃的东西招待贵客，便从鸡窝里拿了一些已孵一二十天的胎蛋来，烧给他们吃，乾隆吃了赞不绝口，觉得这东西不仅味道鲜美，风格独具，而且益智健体，对身体大有好处。乾隆爷当年在富春江上吃到的胎蛋，应该就是我们现在不难买到的毛鸡蛋，乾隆爷给了它一个很是文雅的名字——雏凤明珠。
相传，乾隆爷沿运河微服南巡，行至天津城北穆庄子，泊船登岸路过一店铺，香气扑鼻而来，引发食欲。那店家头戴白色拜帽，笑迎出来，用荷叶托着热气腾腾的乌豆奉上。乾隆爷食后，赞不绝口，南巡回归仍念念不忘，请店主进宫，专门煮这发芽乌豆，每日早膳必要食之，所以这老天津卫的乌豆也算得上是宫廷御食啦！
清朝的乾隆皇帝到杭州巡游，到吴山时，恰遇瓢泼大雨，被淋了个精湿，万般无奈之时，来到一户王姓人家避雨。主人王小二见来人饥寒交迫，但自己家又不富裕，便将自家的鱼头和一块豆腐做了道菜。俗话说“饿了甜如蜜，饱了蜜不甜”，又冷又饿的乾隆爷，见到这锅鱼头豆腐香味扑鼻，尝一口鲜美无比，很是满意。吃罢饭，雨过天晴，告辞而去。
乾隆爷下江南……一日，乾隆爷胃口不适，食之无味，慌得地方官员手足无措，一个个就象是热锅上的蚂蚁，急得团团转。于是乾隆侍从发话，要当地的官员挖掘地方名肴，供皇帝享用。林家庄一饭店老板曾经尝过江南的水煮肉片，他别出心裁，挑选了3斤猪前腿，清水洗净，去除杂物，将此肉在锅里闷煮三个多时辰，然后配上葱花油盐和其它配料，香味扑鼻，乾隆爷食欲大振，连称好菜。问曰何菜，因当时没名，便告知“蹄膀”。乾隆爷一高兴，便将此人带到了身边作为御厨。后人便将此肴叫做“乾隆蹄膀”。这道菜肴沿袭至今成为仰化名菜。如今有“到仰化不吃‘乾隆蹄膀’，一大遗憾” 也的说法。
相传乾隆皇帝第三次下江南时，驾出江宁府，路过溧水洪兰埠品尝过玉带糕，便兴致勃勃地打道直下高淳……县老爷为了招待乾隆爷，专门派人从大成井内取水，盛装在特制的瓦壶里，用于枯的桑树树桩将井水煮沸，然后冲泡名扬金陵的青山绿茶，供皇上饮用。此茶清香扑鼻，回味无穷，乾隆喝后赞不决口，连声说道，好茶好茶！
再说乾隆皇帝自从卧病在床后，一直食欲不振，他吃什么都没胃口。如此一来，他那原本就虚弱的身体就更加弱不禁风了。那天，当纪晓岚端着装有“鸡火鳖”的大汤碗来到乾隆爷的病榻前时，乾隆爷紧闭的双眼忽然睁开。他惊奇地问道：“什么东西如此香味扑鼻？”纪晓岚说：“皇上，此乃是微臣特意叫人给您做的‘鸡火鳖’，您吃了之后一定会龙体康泰体健如初的。”“哦，‘鸡火鳖’？我来尝尝是什么东西。”一口下肚，唇齿留香；两口下肚，遍体通泰。乾隆不仅暗叫一声好！接着他就甩起腮帮子大口小口地猛吃起来，不一会，一大碗“鸡火鳖”便被乾隆爷消灭掉了。
牛栏山不仅在古代得到乾隆爷的称赞。在现代也清出了”和大人“代言，为什么给牛栏山酒厂作形象代言人？和珅的扮演者王刚接受采访时说:”完全是因酒而起。“他表示，好酒、好好酒、好好牌、牛栏山酒厂生产的”二锅头“白酒好喝。不为好产品代言，对不起好产品。
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